Главная » Кулинария » Русская кухня (страница 3)

Русская кухня

Щи из свежей капусты

Национальное русское кушанье — щи из свежей капусты. Среди русских  супов особое место занимают щи. Историки предполагают, что это блюдо было известно очень давно. Еще из источников XVI известны такие названия как: шти, шти капустны, шти борщовы, шти репяны. В современных рецептах русской кухни сейчас тоже встречаются такие названия как: щи из щавеля, щи из крапивы.

Читать дальше »

Ватрушка

Пироги на Руси пекли повсеместно по разным поводам. В основном это было праздничное блюдо. Ни один праздник не обходился без пирогов. Даже, согласно традиции, молодая жена на следующий день после свадьбы обязательно пекла пирог. Гости ели пирог и по его вкусу судили о кулинарных способностях будущей хозяйки дома.

Читать дальше »

Кулебяка

Кулебяка — такое название этого пирога встречается в произведениях многих русских писателей, в том числе и у Н.В.Гоголя в его бессмертной поэме «Мертвые души».  В этом произведении речь идет о старинной московской кулебяке. Фарш в нее клали разный, располагали его клиньями, каждый вид разделяли блинчиками («на четыре угла»). Самое главное и особое искусство в выпекании кулебяки в том, чтобы начинка ...

Читать дальше »

Расстегай

У наших русских предков большой популярностью пользовались расстегаи – это такие пирожки, у которых сверху небольшое отверстие. Начинку для таких пирожков готовили чаще всего из рыбы, но и мясо, ливер, рис с яйцом, печень, грибы тоже использовали. Интересно происхождение такого названия – расстегай. Эти пирожки обычно подавались к рыбному бульону, который некоторые гурманы добавляли в расстегай для большей сочности.

Читать дальше »

Курник

Курник

Курник свадебный. У наших предков много было разных ритуалов. Очень жаль, что в нашей жизни ритуалов  остается все меньше. Например, наши предки пекли курник, без которого не обходился ни один свадебный стол. Курник — это такой куполообразный пирог, в котором обязательным компонентом было куриное мясо, так как курица у наших предков считалась символом плодородия.

Читать дальше »

Яблочный пирог — шарлотка

Шарлотка Самое время к выходным, после Яблочного Спаса, испечь шарлотку. На шарлотку необходимо: 3 яйца, ½ стакана сахара, ¾ стакана молока, 1 стакан муки, 4-5 яблок Яблоки разрезаю на 4 части, вырезаю сердцевину, затем нарезаю так, как показано на фото.

Читать дальше »

Пироги с начинкой

Пироги из дрожжевого теста с начинкой. Тесто, приготовленное по рецептуре (найдете здесь), делим на три части, чтобы получилось три пирога. Начинки я делаю каждый раз разные. Вот некоторые из них:

Читать дальше »

Домашние пельмени

Пельмени. Когда в русской кухне появились пельмени – неизвестно. Возможно, в те далекие годы, когда первые русские пришли в Приуралье. Именно здесь у местного населения они и научились готовить «хлебное ухо» — так переводится на русский язык коми-пермяцкое слово «пельнянь».

Читать дальше »

Сдобное тесто на скорую руку

Я хочу вам предложить приготовить сдобное тесто для пирогов на скорую руку.  Для приготовления теста вам понадобится: Мука – 4 стакана; Маргарин – 100 грамм; Яйца – 2 штуки; Соль – полчайной ложки; Дрожжи «Сафт-момент» — 1 пакетик; Сахар-песок – 1 столовая ложка без горки; Кефир – 1 стакан (можно молока или воды – ¾  стакана)

Читать дальше »

Русская кухня

Что ели наши предки? «Щи да каша — пища наша», — так говорили наши деды. А еще в русском языке есть слово, которому трудно найти аналог в других языках — это слово хлебосольство. Хлебосольство самое главное качество русского народа, русского гостеприимства, с ним связаны многие обряды и поверья. О хлебосольстве русского народа сложено много пословиц и поговорок, легенд и сказок.

Читать дальше »